Ingredienti
Per persone
- 320 g Riso integrale parboiled
- 4 Carote
- 1 Limone
- 2 Arance
- 50 g Mandorle
- 70 ml Panna acida
- Menta
- Sale
Istruzioni
- Dopo aver mondato il riso, lessarlo in acqua salata (bastano 18 minuti), scolarlo e lasciarlo raffreddare
- Lavare e asciugare gli agrumi, quindi privarli della parte gialla della scorza con l'apposito attrezzo, tagliare quest'ultima a fettine molto sottili e metterle da parte
- Lavare, asciugare e ridurre le carote a cubetti. Tagliare le mandorle a filetti. Versare il riso in una ciotola di vetro trasparente e unirvi le scorze, le carote e le mandorle. Condire con la panna acida e mescolare. Riporre in frigorifero per un paio d'ore. Prima di servire, guarnire con foglie di menta
