Ingredienti
Per persone
- 2 Finocchi
- 4 Cipollotti
- 1 mazzetto Rucola
- 1 Semi di sesamo
- 1 mazzetto Basilico
- rametto Maggiorana
- Aceto
- Olio
- Sale
Istruzioni
- Portate gradualmente a ebollizione un litro di acqua mescolata con 200 ml di aceto.
- Pulite, nel frattempo, i cipollotti conservando un po’ della parte verde e affettateli. Affettate finemente anche i finocchi,mondati dalle sommità barbose e dalle foglie esterne più dure e divisi a metà.
- Salate l’acqua bollente, levatela dal fuoco, aggiungete cipollotti e finocchi e lasciateli a bagno per almeno 30 minuti.
- Sfogliate sia il basilico che la maggiorana,riuniteli su un tagliere e tritateli velocemente mescolandoli subito con 2-3 cucchiai d’olio. Affettate la rucola e stendetela sul fondo di 4 piatti.
- Scolate finocchi e cipollotti, metteteli a raffreddare e ad asciugare bene in un vassoio. Trasferiteli quindi in una terrina, conditeli con l’olio alle erbe (e altro aceto se vi piace), mescolate e distribuiteli nei piatti sopra la rucola. Completate il piatto cospargendo i semi di sesamo e servite subito.
