Name: Insalata speziata di arance e rape rosse
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 4 Arancia; 4 Rape rosse; 130 g Olive nere; 0.5 Cipolla rossa; 1 spicchio Aglio; 2 cucchiaio Limoni, succo; 2 cucchiaio Prezzemolo tritato; 0.5 cucchiaino Zucchero a velo; 0.5 cucchiaino Paprica; 0.5 cucchiaino Cumino in polvere; 2 cucchiaio Olio

Vota la ricetta

Crea un menu

Aggiungi alla lista della spesa

Aggiungi alle ricette preferite

Stampa

Difficoltà: Facile

25 minuti

15 minuti

170 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

4 Arance
4 Rape rosse
130 g Olive nere
0.5 Cipolla rossa
1 spicchio Aglio
2 cucchiaio Limoni, succo
2 cucchiaio Prezzemolo tritato
0.5 cucchiaino Zucchero a velo
0.5 cucchiaino Paprica
0.5 cucchiaino Cumino in polvere
2 cucchiaio Olio

Istruzioni

Pelate le rape rosse e fatele cuocere per 10 minuti in abbondante acqua leggermente salata. Scolatele, lasciatele raffreddare e tagliatele a fette non troppo sottili.
Sbucciate le arance lasciando intero il frutto.Affettatele allo stesso spessore delle rape rosse.
Tagliate la cipolla ad anelli. Mettetela a bagno in una tazza d'acqua fredda e tenetela da parte.
Alternate in 4 piatti una fettina di rapa con una di arancia, formando una spirale, e decorate con le olive.
Sistemate nel frullatore l’aglio, il succo di limone,il prezzemolo, lo zucchero, la paprica,il cumino e l’olio e azionate per qualche minuto, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua tiepida per ottenere un’emulsione abbastanza densa.
Versate questa emulsione sull’insalata e decorate con qualche anello di cipolla. Servite.

Note

È lineare l’uso di uno Chardonnay della Val d’Aosta per la niçoise invernale al tonno. Per l’insalata croccante usate un bianco morbido come la Vernaccia di San Gimignano.Il cuscus agrodolce è un abbinamento non semplice che si può
risolvere affiancando un giovane e fruttato Nero d’Avola. Mentre la decisa vena aromatica dell’insalata di arance e rape obbliga all’uso di un Traminer Aromatico del Trentino.