Polvere aromatica con alghe nori e semi In un pentolino dal fondo spesso tostate per 5 minuti scarsi 2 cucchiai di semi di sesamo e 2 cucchiai di semi di zucca sgusciati. Dopo circa 10 minuti tostate direttamente sulla fiamma a intensità media 2 fogli di alghe nori con il lato lucente rivolto verso l’alto, fino a
quando non assumeranno una vaga colorazione verde. Quindi sbriciolatele direttamente in un frullatore, aggiungete i semi tostati ormai freddi e frullate il più rapidamente possibile.
Lasciate raffreddate del tutto la polvere, poi racchiudetela in un contenitore e conservatela in frigorifero per 3-4 giorni.
Istruzioni
- Pelate la patata, tagliatela in dadini e cuocetela al vapore per 10 minuti scarsi; una volta pronta conditela subito con un cucchiaio d’olio e un pizzico di curcuma.
- Tagliate le carote a striscioline sottili, affettate la rucola e versatela insieme alle carote in una ciotola grande. Condite subito le due verdure con un cucchiaino di polvere con alghe e semi e stendetele sul fondo di 4 piatti.
- Sbucciate la mela, dividetela in 4 parti, affettatela sottilmente e bagnatela subito col succo del limone. Sistemate gli spicchi di mela sull’insalata e nel centro posate i dadini di patata, cospargete la rimanente polvere di alghe, condite con l’olio e servite.
