Istruzioni
- Spezzettate le foglie di menta e in una ciotolina mescolatele con 2-3 cucchiai d’olio. Lasciate aromatizzare l’olio in un luogo caldo per almeno 30 minuti.
- Mondate le carote e dividete ciascuna in 2 tronchetti uguali, lunghi 7-8 cm. Poi dividete in quarti e per il lungo ogni tronchetto. Cuocete al vapore i bastoncini di carota per circa 10 minuti. Lasciateli intiepidire e in un piatto conditeli con poco sale e l’harissa, mescolandoli con cura.
- Dividete la pasta fillo in 12 strisce della stessa lunghezza delle carote e lunghe circa 12 cm. Oppure in 12 strisce di circa 24 di lunghezza e larghe 2 cm. Inclinate il piatto delle carote e raccogliete con un pennello l’olio piccante che cola, spennellandolo sulle strisce di pasta fillo; unite altro olio se quello ricavato delle carote non fosse sufficiente.
- Sistemate ogni bastoncino di carota all’estremità delle strisce di pasta fillo e avvolgetelo formando un normale involtino, se preferite le strisce da 2 cm, dovete avvolgerle intorno alle carote con un movimento a spirale.
- Adagiate gli involtini in una teglia rivestita con carta da forno e infornateli a 190 °C per 15 minuti, fino a renderli croccanti e dorati. Nello stesso forno fate tostate per pochi minuti i semi misti in una piccola teglia.
- Affettate finemente l’iceberg e conditela con l’olio alla menta filtrato, un pizzico di sale e poche gocce di succo del limone. Disponete gli involtini nei piatti e accompagnarli con l’insalata completata con i semi tostati.
Note
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