Fate dorare delicatamente la carne, in una
padella con poco olio e qualche rametto di
rosmarino. Unite il vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete un goccio d’acqua, salate
e coprite. Proseguite la cottura, a fiamma bassa,
per circa 20 minuti, aggiungendo, se necessario,
altra acqua: evitate che si asciughi.