Stendete la pasta a sfoglia sulla spianatoia infarinata. Ritagliate dei quadrati di 8 centimetri di lato. Bucherellateli con una forchetta, cospargeteli con le erbette lasciando liberi i bordi e avvolgete la pasta formando degli involtini. Sigillate i bordi e con l'uovo sbattuto spennellate la parte superiore di ogni involtino.