Name: Involtini di melanzane in salsa al pomodoro
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 1 kg Melanzana; 300 g Provola affumicata; 1 kg Pomodoro; 1 spicchio Aglio; 1 mazzetto Basilico; 1 cucchiaino Zucchero; 40 g Ragusano; Olio di oliva extra vergine; Sale

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Difficoltà: Media

25 minuti

15 minuti

504 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Per le melanzane

1 kg Melanzane
300 g Provola affumicata

Per la salsa

1 kg Pomodori
1 spicchio Aglio
1 mazzetto Basilico
1 cucchiaino Zucchero
40 g Ragusano
Olio di oliva extra vergine
Sale

Istruzioni

Tagliate le melanzane a fette per il lungo e grigliatele sulla bistecchiera o fatele appassire in forno a 180 °C per una decina di minuti
Per la salsa: tagliate i pomodori a pezzi, fateli sgocciolare e passateli con il passaverdure. Schiacciate l'aglio e fatelo dorare in un tegame con 4 cucchiai d'olio, toglietelo e versate il pomodoro: salate, zuccherate, unite una decina di foglie di basilico spezzettate e fatelo addensare
Tagliate la provola a fettine e con ognuna coprite una fetta di melanzana, unite una fogliolina di basilico e arrotolate formando un involtino
Coprite il fondo di una teglia con un velo di salsa e disponete gli involtini uno accanto all'altro. Spolverateli con il ragusano, mettete qua e là qualche foglia di basilico, copriteli con il resto della salsa e infornate a 200 °C per un quarto d'ora circa