Ingredienti
Per persone
- 2 filetto Trota salmonata
- 2 Limoni
- 1 mazzetto Aneto
- 1 cucchiaino Zucchero
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Adagiate i filetti in un piatto da portata. Cospargeteli col succo di uno-due limoni e un po’ di scorza grattugiata, l’aneto, un cucchiaio di sale grosso, lo zucchero, una presa abbondante di pepe (se il piatto non è destinato anche ai bambini). Sigillate il piatto con la pellicola, coprite con un altro piatto fermato da un peso e lasciate marinare il pesce in frigo per almeno 24 ore.
- Eliminate l’aneto dai filetti ormai marinati, aiutandovi con un coltello. Tagliateli a fettine molto sottili e formate gli involtini.
- Disponete il pesce su un piatto da portata ciuffetti di aneto.
Note
Tutte le marinate, abbondando in elementi acidi, si addicono poco al vino. Tentate una via servendo un bianco soffice, di contenuta acidità come il Grechetto dei Colli Martani.
