La lasagna millefoglie di ortaggi alle erbe è un fantastico modo per riunire in un piatto i diversi pigmenti colorati dei vegetali dalle tante virtù salutari: strati sottili di barbabietole, melanzane, carote e zucchine si alternano con un fragrante mix di erbe aromatiche. Una ricetta vegan, ricca di vitamine e fibre, che potete proporre sia come antipasto che come contorno originale e gustoso.
Variante: per rendere la ricetta senza glutine vi basterà usare un po' di gomasio, il condimento a base di sesamo, al posto del pangrattato.