Name: Lasagne di crespelle con lenticchie e verdure
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 120 g Farina di grano saraceno; 20 g Farina di quinoa; 600 g ricotta; 40 g Parmigiano grattugiato; 3 uovo; 100 g Lenticchie verdi piccole; 2 Carota; 1 Finocchio; 1 Cipolla rossa; 0.25 Cipolla bionda; 30 g Burro; 1 cucchiaino Semi di cumino; 500 ml Latte; olio di oliva extra vergine; sale

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Difficoltà: Media

40 minuti

80 minuti

700 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

120 g Farina di grano saraceno
20 g Farina di quinoa
600 g ricotta
40 g Parmigiano grattugiato
3 Uova
100 g Lenticchie verdi piccole
2 Carote
1 Finocchio
1 Cipolla rossa
0.25 Cipolla bionda
30 g Burro
1 cucchiaino Semi di cumino
500 ml Latte
Olio di oliva extra vergine
Sale

Istruzioni

Lessate le lenticchie in abbondante acqua con il cumino e la cipolla bionda affettata per 15 minuti circa, salate e proseguite per altri 5 minuti. Scolatele e fatele raffreddare.
Lavorate in una ciotola la farina di grano saraceno con la farina di quinoa, le uova, 300 ml di latte e un pizzico di sale. Alla fine frullate il tutto e lasciate riposare la pastella ricavata per 20 minuti.
Stendete, una mestolata alla volta, la pastella in una crepiera (o una padella) ben oliata. Appena sarà possibile voltate la crespella ottenuta e cuocetela ancora per un minuto.
Riducete carote e finocchio in cubetti. Quindi lessate o cuocete al vapore entrambe le verdure finché saranno tenere ma ancora croccanti.
Rosolate la cipolla rossa tritata per 5 minuti in padella con 4 cucchiai di olio, aggiungete la dadolata di carote e finocchio, salate e cuocete per un paio di minuti. A questo punto unite anche le lenticchie lasciandole insaporire brevemente. Fate raffreddare.
Frullate la ricotta con buona parte del latte rimasto in modo da renderla una crema. Alla fine salate, se necessario.
Formate le lasagne in una pirofila di 20x30 centimetri oliata, alternando strati di crespelle, crema di ricotta, dadolata di carote e finocchio, e lenticchie. Cospargete l’ultimo strato con il parmigiano e il burro a cubettini, quindi infornate a 180 °C per 20 minuti.