Riunite nel frullatore gli spinaci, le
uova, la farina di grano saraceno e la
farina di mais (o di riso), un pizzico abbondante
di sale, 50 ml di latte e 100 ml di
acqua. Frullate fino a ottenere una
pastella piuttosto liquida, aggiungendo,
se necessario, ancora poca acqua. Travasatela
in un contenitore, copritela e tenetela
in frigorifero per almeno mezz’ora.