Bollite per 7 minuti in acqua salata le patate
ridotte in dadini e i fagiolini in pezzetti di
circa 2 cm. Scolateli e teneteli da parte.
Tostate i pinoli in forno per 5 minuti a 150 °C.
Frullate l’aglio con 2 cucchiai d’olio, i pinoli,
il basilico e il sale, fino a ottenere una
crema omogenea.
Riunite insieme il pesto, la besciamella, i
formaggi grattugiati e le verdure cotte.
Lessate la sfoglia in abbondante acqua salata
con un cucchiaio d’olio. Scolatela e tuffatela
in acqua fredda per fermarne la cottura.
Disponete la sfoglia in una pirofila alternandola
con la besciamella al pesto, iniziando
e terminando con la besciamella.
Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per
20 minuti circa.
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