In un recipiente disporre le farine a fontana, porvi al centro le uova, il sale e il carbone vegetale, mescolare e impastare. Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti circa a temperatura ambiente coperto con un telo di cotone. Tirare la sfoglia conil mattarello a un'altezza di 3 mm circa e con l'aiuto di stampi formare dei dischi del diametro di 8 cm circa. Lessarli in acqua bollente e salata e con un schiumarola raccoglierli e adagiarli sopra un telo di cotone