Ingredienti
Per persone
Per la pasta
- 300 g Farina di farro
- 4 Uova
- Sale
- 3 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
Per la salsa
- 200 g ricotta
- 500 g Cavolo nero
- 2 spicchio Aglio
- 500 g Pomodori, pelati
- 100 g Pecorino
- 1 mazzetto Basilico
- Sale
- pepe
- Olio di oliva extra vergine
Istruzioni
- Mettere la farina su una spianatoia, aggiungere le uova, il sale e l'olio e lavorare la pasta finché diventa liscia in superficie. Se è troppo asciutta, aggiungere un uovo. Far riposare per circa 15 minuti l'impasto, prima di tirarlo.
- Dividere la pasta a pezzi e iniziare a passarla tra i rulli della macchina, per assottigliare la sfoglia; la misura finale dei rulli deve essere il 5.
- Tagliare la sfoglia in lasagnette di circa 3 per 10 centimetri e cuocerle al dente in abbondante acqua bollente salata (per 3-4 minuti).
- Lavare e mondare il cavolo nero, privandolo della dura parte centrale e affettarlo. Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente, rosolarlo insieme a 4-5 cucchiai d'olio d'oliva, aggiungere il cavolo, salare, coprire e cuocere per 25-30 minuti. Unire i pomodori passati, cuocere per altri 10 minuti e infine insaporire con il basilico.
- In una scodella lavorare la ricotta con metà del pecorino e aggiustare di sale e pepe. Se il composto fosse troppo duro aggiungere un po' di latte.
- In una pirofila da forno, leggermente unta, alternare le lasagne con la salsa di ricotta e il cavolo nero. Terminare con una spolverata di pecorino.
- Passare in forno a 180 °C per 15 minuti e servire.
