Name: Lenticchie aromatizzate al limone con patate al forno
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 175 g Lenticchie miste; 900 ml Brodo vegetale; Sale; Pepe nero; 3 Patata; 2 cucchiaio Olio di oliva extra vergine; 2 Peperoncino piccante; 2 cucchiaino Cumino; 2 spicchio Aglio; 1 Scorza di limone; 1 Cipolla; 1 Peperone, rosso; 400 g Ceci in scatola, scolati; 2 Limoni, succo; 1 cucchiaio Prezzemolo tritato

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Difficoltà: Facile

15 minuti

50 minuti

456 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

175 g Lenticchie miste
900 ml Brodo vegetale
Sale
Pepe nero
3 Patate
2 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
2 Peperoncini piccanti
2 cucchiaino Cumino
2 spicchio Aglio
1 scorza di limone
1 Cipolla
1 Peperone, rosso
400 g Ceci in scatola, scolati
2 Limoni, succo
1 cucchiaio Prezzemolo tritato

Istruzioni

Scaldate il forno a 200 °C. Mettete le lenticchie in una padella e copritele con il brodo. Salate e portate a ebollizione, togliete la schiuma che si formerà, e fate cuocere a fiamma gentile per 30-40 minuti, fino a quando le lenticchie non si ammorbidiscono. Se le lenticchie si asciugano, aggiungete altro brodo. Fate consumare tutto il brodo e poi lasciate riposare.
Mentre le lenticchie si cuociono, condite le patate con un cucchiaio di olio di oliva e mettetele in una teglia con il peperoncino e i semi di cumino. Salate e pepate. Fate cuocere in forno per 30-35 minuti, girandole a metà cottura, e aggiungete l’aglio e la scorza del limone.
Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella abbastanza grande. Aggiungetevi la cipolla e il peperone e fate cuocere per 5 minuti, fino a quando il peperone non si ammorbidisce. A questo punto versate nella padella anche i ceci e le lenticchie cotte, mescolate bene e, aggiungete, infine, il succo di limone e il prezzemolo. Se preferite che le verdure rimangano un po’ più umide, aggiungete del brodo caldo e fate cuocere per pochi minuti. Servite con un cucchiaio di patate arrosto croccanti.