Voti: 0
Valutazione: 0
Tu:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Crea un menu
Per poter creare la tua lista della spesa devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alla lista della spesa
Per poter creare la lista delle tue ricette preferite devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alle ricette preferite
Stampa la ricetta
Stampa
Difficoltà: Media
40 minuti
20 minuti
550 chilocalorie

Ingredienti
Per persone
Per la pasta
Per il ripieno

Istruzioni
  1. Scegliete 24 cozze tra le più grandi e mettetele da parte. In una pentola fate aprire le altre, scolatele e sgusciatele. Conservate il brodo.
  2. Preparate il ripieno. Riunite l’aglio tritato, il timo, il pecorino, un pizzico di pepe e poi incorporate le uova già sbattute. Versate il pangrattato a pioggia fino a ottenere una consistenza cremosa molto morbida.
  3. Aprite le cozze crude senza separare le due valve. Farcitele col ripieno e legatele con del filo da cucina.
  4. Sbollentate i pomodori, pelateli, tagliateli a dadini e metteteli a scolare.
  5. Dorate l’aglio schiacciato e il peperoncino sminuzzato in un tegame largo con 4 cucchiai d’olio e le cozze sgusciate. Togliete l’aglio, alzate la fiamma e unite i pomodori e metà del timo: salate, zuccherate e unite le cozze ripiene. Riducete la fiamma, coprite e cuocete per circa 10 minuti. Quindi addensate a fiamma vivace. Se la salsa è troppo densa, allungatela con un po’ del brodo filtrato.
  6. Lessate le linguine; nel frattempo togliete le cozze ripiene dalla salsa, eliminate il filo, irroratele con 2 cucchiai di salsa.
  7. Scolate la pasta decisamente al dente, saltatela nel tegame per un minuto, spegnete e conditela col pecorino grattugiato mescolato al resto del timo. Contornate ogni porzione con le cozze ripiene e servite.

Note

Le cozze hanno bisogno di un vino che sappia sostenere il loro carattere: portate
in tavola la forza del Collio Bianco.

Voti: 0
Valutazione: 0
Tu:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Crea un menu
Per poter creare la tua lista della spesa devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alla lista della spesa
Per poter creare la lista delle tue ricette preferite devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alle ricette preferite
Stampa la ricetta
Stampa

Linguine con cozze ripiene al pecorino - Ultima modifica: 2016-11-17T19:05:26+01:00 da

Abbonati a Cucina Naturale

Linguine con cozze ripiene al pecorino - Ultima modifica: 2016-11-17T19:05:26+01:00 da