Ingredienti
Per persone
- 320 g Linguine
- 250 g Tonno, fresco
- 1 Peperone
- 1 spicchio Aglio
- 1 Cipolla
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 1 Peperoncino
- 3 rametto Basilico
- 60 g Concentrato di pomodoro
- 40 g Caciocavallo
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Ricavate dei piccoli cubetti di tonno da fette di filetto spesse 1/2 centimetro. Tagliate il peperone a striscioline larghe 1/2 centimetro e queste a cubetti.
- Tritate insieme aglio, cipolla, prezzemolo, sedano e peperoncino. Versate 4 cucchiai d'olio in un tegame e fateci rosolare il trito su fuoco basso.
- Scaldate abbondante olio in una piccola padella e friggeteci i peperoni, che devono galleggiare, un po' alla volta. Scolateli e riuniteli in una terrina (calcolate circa 5 minuti ogni padellata).
- Friggete il tonno nello stesso olio per due minuti circa: scolatelo e aggiungetelo ai peperoni.
- Travasate tonno e peperoni nella padella del soffritto, unite il concentrato e fate insaporire tutto insieme per 3-4 minuti.
- Grattugiate il caciocavallo e mescolatelo al basilico tritato.
- Scolate la pasta al dente, conditela con l'intingolo preparato e il formaggio, stemperando con acqua di cottura, se necessario. Servite guarnendo i piatti con foglioline di basilico.
