Tenete da parte due cucchiai di legumi interi
per la decorazione del piatto e frullate il
resto col basilico lavato e asciugato, l’aglio, il
formaggio, il succo di mezzo limone, una
presa di sale e l’olio, fino a ottenere una crema
piuttosto densa (se occorre diluire, utilizzate
qualche cucchiaiata del brodo della cottura
a vapore).