Riprendete la pasta e tagliate una fetta
dal lato lungo spessa un centimetro. Da
questa fetta, di forma rettangolare, ritagliate
tante strisce larghe circa un centimetro,
poi arrotolate ciascuna con
entrambe le mani fino a ottenere dei
cilindri stretti e lunghi del diametro di
circa di 5 millimetri. Quindi tagliate
ogni cilindretto in tronchetti lunghi
circa 2,5 cm. Prendete un tronchetto,
posatevi sopra il ferretto per fare la pasta,
che deve essere a sezione quadrata,
fatelo rotolare avanti e indietro con le
mani e avrete così ottenuto un maccheroncino.
Ripetete il procedimento sino a
esaurimento della pasta. Coprite un
vassoio con un canovaccio da cucina,
spolveratelo con la semola e adagiatevi
delicatamente i maccheroncini.