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Difficoltà: Facile
25 minuti
20 minuti
280 chilocalorie

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Tagliate gli asparagi a rondelle, lasciando intere le punte. Stufateli con poco olio e poca acqua, finché diventano morbidi. Lessate le fave in poca acqua aromatizzata con il cipollotto a spicchi. Scolatele e unitele agli asparagi. Spegnete e condite con un’emulsione di olio, sale e succo di limone.
  2. Mescolate il caprino con lo yogurt, la paprica e un cucchiaio di olio e unite parte dell’erba cipollina sminuzzata. Distribuite la macedonia macedonia tiepida su quattro piatti e mettete al centro un paio di cucchiai della crema di caprino e yogurt.
  3. Spolverizzate con erba cipollina tritata e servite con fettine di pane tostato, decorando con fili di erba cipollina.

Note

L'aroma degli asparagi e la complessità del caprino troveranno perfetta corrispondenza con i profumi e il gusto del Sauvignon del Collio friulano

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Macedonia di asparagi e fave con il caprino - Ultima modifica: 2016-11-17T18:28:31+01:00 da

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Macedonia di asparagi e fave con il caprino - Ultima modifica: 2016-11-17T18:28:31+01:00 da