Ingredienti
Per persone
- 50 g Tofu
- 100 ml Olio di oliva extra vergine
- 50 ml Olio di noci
- 1.5 cucchiaio Succo di limone
- Sale
- Carote
- Finocchi
- Sedano
- Cicoria witloof o indivia belga
Istruzioni
- Riunite nel bicchiere del mixer 50 g di tofu morbido a tocchetti, 100 ml di olio extravergine d’oliva, 50 ml di olio di noci o, in mancanza, d’olio d’oliva, un cucchiaio e mezzo di succo di limone, sale (preferibilmente dell’Himalaya) e frullate fino a ottenere una crema piuttosto fluida. Preparate quindi varie coppette con carote, finocchi, sedano a bastoncini, qualche foglia di insalata belga e servitele per un pinzimonio con questa maionese senza uova.
