Che buona la pasta fresca fatta in casa... Questi maltagliati ne sono la prova! Un primo piatto semplice e gustosissimo in cui le tenere erbette sono inserite nell'impasto dei maltagliati che acquistano colore e sapore.
È possibile preparare una dose più grande di maltagliati e congelarli. Vi basterà allargarli su dei vassoi leggermente infarinati e porli in congelatore per un paio d'ore, quindi trasferirli in sacchetti per il freezer.
Questa ricetta è tratta dal libro Menù per due di Chiara Selenati.