Name: Marinata di melanzane con pomodori e fagiolini
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 2 Melanzana; 250 g Fagiolini; 130 g Pomodorini; 0.5 cespo Lattuga; 3 cucchiaio Olive; 1 cucchiaio Erba cipollina; 1 cucchiaio Semi di sesamo; 1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata; Olio; Sale; Origano

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Difficoltà: Facile

20 minuti

30 minuti

120 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

2 Melanzane
250 g Fagiolini
130 g Pomodorini
0.5 cespo Lattuga
3 cucchiaio Olive
1 cucchiaio Erba cipollina
1 cucchiaio Semi di sesamo
1 cucchiaino Scorza di limone grattugiata
Olio
Sale
Origano

Istruzioni

Tagliate le melanzane a fettine sottili e grigliatele per pochi minuti su entrambi i lati. Una volta fredde, riducetele in striscioline e conditele con la scorza di limone, l’erba cipollina, un pizzico di sale e 2-3 cucchiai d’olio. Copritele e lasciatele marinare per un’ora.
Mondate i fagiolini e cuoceteli a vapore per 10 minuti scarsi, mantenendoli croccanti. Tostate in un pentolino i semi di sesamo a calore basso per 5 minuti abbondanti. Condite i fagiolini tiepidi con poco olio, un pizzico di sale e i semi di sesamo tostati.
Dividete in spicchi i pomodorini e conditeli con poco sale e origano. Sfogliate la lattuga, tagliatela a striscioline con le quali ricoprire il fondo di 4 piatti piani. Posatevi nel mezzo i fagiolini e contornateli con le melanzane marinate mescolate con i pomodorini. Guarnite con le olive, finite con un giro d’olio e servite.

Note

La presenza della marinatura al limone stride con la presenza del vino ma si può
tentare una strada con un bianco morbido come la Falanghina del Sannio.