Preparate la muddicata. Schiacciate o
tritate fine il mezzo spicchio d’aglio e
mescolatelo al pangrattato, al timo, a una
punta di cucchiaino di peperoncino e a
una presa di sale. Mettete a tostare questo
misto in un padellino caldo appena
oliato e, mescolando sempre, proseguite
per 5 minuti finché non sarà decisamente dorato. Levate dal fuoco e unite i
filetti di acciuga sminuzzati.