Istruzioni
Dividete le melanzane in due parti per la loro lunghezza. Incidete la polpa con un coltello affilato, creando tagli verticali e poi orizzontali piuttosto profondi, a griglia. Irrorate di olio cercando di farlo aderire bene a tutta la superficie e anche all'interno della griglia; spolverate di sale.
Infornate a 200° per 25 minuti nella parte medio-alta del forno.
Lavorate un po' la robiola con il pepe e farcite le melanzane. Aggiungete i fichi tagliati, le nocciole e qualche mora. Servite immediatamente.
Note
Con lo stesso metodo di cottura, potete preparare velocemente delle cotolette vegan di melanzane arrosto con una dadolata fresca di pomodorini, cipolle e avocado.