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Difficoltà: Difficile
35 minuti
15 minuti
400 chilocalorie

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Grattugiate un cucchiaino di buccia di limone e spremete il succo. Tritate grossolanamente il carpaccio di trota. Fate rosolare il rosmarino tritato insieme all’aglio con 2-3 cucchiai di olio, aggiungete il pesce, salate, cuocete per 5 minuti e insaporite con la buccia del limone. Fate intiepidire, mescolate il tutto con la ricotta e il prezzemolo, coprite e conservate da parte.
  2. Dividete le patate sbucciate a metà per il lungo, tagliatele in mezze fette spesse mezzo centimetro e cuocetele a vapore per 8-10 minuti. Lavate e asciugate le quattro mele, tagliate una fetta spessa circa mezzo centimetro alla sommità e alla base in modo da renderle stabili e ritagliate un foro centrale tondo di 3-4 centimetri di diametro, bagnando la parte interna scavata con poco succo di limone per non farla annerire.
  3. Recuperate tutta la polpa scavata dalle mele e frullatela con del succo di limone a scelta, un paio di cucchiai di olio, le olive snocciolate e l’origano e regolate di sale. Farcite l’interno delle mele con il composto di trota e adagiate ogni frutto al centro dei piatti, distribuite intorno le patate leggermente salate, conditele con la salsa di mele e servite.

Note

Queste mele ripiene, visti gli ingredienti scelti, richiamano la morbidezza di un vino
come il Pinot Grigio delle Venezie.

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Mele con trota al limone e patate alle olive - Ultima modifica: 2016-11-17T19:56:57+01:00 da

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Mele con trota al limone e patate alle olive - Ultima modifica: 2016-11-17T19:56:57+01:00 da