Ingredienti
Per persone
- 240 g Miglio
- 1 Cipolla
- 4 Porri
- 2 cucchiaio farina
- 1 foglia Alloro
- 6 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Soia, salsa
- Sale
- Brodo vegetale
- 1 Limoni, succo
Istruzioni
- Ponete il miglio in un colino e lavatelo a lungo sotto l'acqua corrente
- Tritate sottile la cipolla. Fatela stufare per 10 minuti circa, delicatamente, con due cucchiai d'olio, in una casseruola dal fondo pesante. Unite il miglio e lasciatelo tostare. Aggiungete quindi 750 ml di brodo bollente. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere 35-40 minuti.
- Nel frattempo mondate e lavate bene i porri eliminando l'eventuale terra fra uno strato e l'altro. Tagliateli a fettine sottili, compresa la parte del verde più sana. Fateli stufare per circa 30 minuti, in una padella antiaderente coperta, con due cucchiai d'olio, uno d'acqua, una presa di sale e la foglia d'alloro. Spegneteli quando sono teneri.
- In un pentolino antiaderente fate tostare la farina con 2 cucchiai abbondanti d'olio. Unite 400 ml circa di brodo vegetale e mescolate molto bene a calore moderato fino a ottenere una salsetta fluida. Insaporite con il succo di limone e aggiustate di sale.
- Distribuite il miglio su 4 piatti preriscaldati. Ponete al centro di ogni porzione un po' di porri, cospargete con la salsetta e servite subito, con salsa di soia e olio d'oliva da aggiungere a piacere
