Name: Miglio con ratatouille di verdure
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 250 g Miglio decorticato; 1 Cipolla; 2 cucchiaio olio di oliva extra vergine; 1 foglia Alloro; sale; 800 ml Brodo vegetale; 2 Melanzana; 4 Pomodoro; 3 Zucchina; 1 Peperone, rosso; 1 Peperone, giallo; 2 Cipolla; 2 spicchio Aglio; Prezzemolo; Timo; Basilico; 1 foglia Alloro; 5 cucchiaio olio di oliva extra vergine; 1 cucchiaio Semi di sesamo; sale

Vota la ricetta

Crea un menu

Aggiungi alla lista della spesa

Aggiungi alle ricette preferite

Stampa

Difficoltà: Media

40 minuti

55 minuti

462 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Per il miglio

250 g Miglio decorticato
1 Cipolla
2 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
1 foglia Alloro
Sale
800 ml Brodo vegetale

Per la ratatouille

2 Melanzane
4 Pomodori
3 Zucchine
1 Peperone, rosso
1 Peperone, giallo
2 Cipolle
2 spicchio Aglio
Prezzemolo
Timo
Basilico
1 foglia Alloro
5 cucchiaio Olio di oliva extra vergine

Per condire

1 cucchiaio Semi di sesamo
Sale

Istruzioni

Lavate le verdure. Riducete le melanzane a dadi, salatele e lasciatele spurgare. Tagliate ad anelli i peperoni, dopo aver eliminato i semini e i filamenti interni, a fettine le zucchine, a filetti i pomodori, prima immersi nell'acqua bollente e spelati. Affettate piuttosto sottili le cipolle
Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente e fatevi rosolare, per 5 minuti a fuoco medio, le zucchine, rigirandole con un cucchiaio di legno. Mettetele da parte
Nella stessa padella fate rosolare, per 10 minuti, i peperoni. Accantonateli insieme alle zucchine
Per ultimo fate rosolare le melanzane, sciacquate e ben asciugate, per 6-7 minuti
Intanto tritate fine la cipolla prevista per il miglio. Fatela rosolare, delicatamente con due cucchiai d'olio per 6-7 minuti, in una padella dal fondo antiaderente. Unite il miglio e lasciatelo tostare leggermente. Aggiungete quindi l'alloro, il brodo vegetale bollente, coprite e lasciate cuocere una ventina di minuti, a fiamma bassa, finché il brodo si è assorbito completamente e i chicchi diventano morbidi, ben sgranati ma ancora croccanti. Eventualmente scoperchiate e aumentate la fiamma o aggiungete ancora un po' di brodo per raggiungere il risultato desiderato. Infine aggiustate di sale
In una padella antiaderente preparate i pomodori. Rosolate l'aglio schiacciato in due cucchiai d'olio, unite il timo, l'alloro, i pomodori, coprite e lasciate cuocere 10 minuti a fuoco basso
A questo punto aggiungete tutte le verdure rosolate precedentemente, coprite e proseguite la cottura per circa 15 minuti. Alla fine aggiustate di sale, unite il prezzemolo tritato fine e il basilico spezzettato
Distribuite il miglio su 4 piatti caldi, dandogli eventualmente una forma a cupola con l'aiuto di una ciotola. Contornatelo con le verdure, ben calde, e servitelo subito, con il sesamo da aggiungere a piacere