Un dolce che trae ispirazione da due famosi piatti, le lasagne per la forma e lo strudel per gli ingredienti, reso più croccante e leggero grazie alla sottile pasta fillo e a un ripieno goloso con ricotta e mele
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Mettete l’uvetta a bagno in acqua tiepida
per reidratarla.
Tagliate le mele a spicchi, senza sbucciarle.
Quindi privatele dei semi e riducetele
in fettine spesse di 3-4 millimetri. Infine spruzzate gli spicchi con qualche
goccia di succo del limone.
Scaldate 2 cucchiai d’olio in una
padella, unite le mele, l’uvetta e fatele
saltare per 5 minuti a fiamma vivace, poi
spolveratele con un cucchiaio di zucchero,
un pizzico di sale e sfumate con
la grappa, proseguendo per 5 minuti.
Profumatele, quindi, con la cannella e
levatele dal fuoco. Lasciatele raffreddare.
Lavorate la ricotta con il formaggio
fresco e lo zucchero rimanente, mescolando
con una frusta fino a ottenere una
crema soffice.
Dividete la pasta fillo in strisce della
dimensione della teglia che utilizzerete,
ad esempio una tortiera quadrata da
20x20 centimetri, e spennellatene metà
con poco olio, poi sovrapponetevi le altre.
Dovreste ottenere 4 doppi strati di pasta.
Componete il dolce. Spennellate leggermente
di olio la teglia, poi stendetevi
uno strato di pasta, spalmatela con uno
strato di crema alla ricotta, poi un terzo
delle mele, una grattugiata di scorza del
limone, un terzo delle nocciole. Procedete
così fino a esaurire gli ingredienti,
terminando con uno strato di pasta e
spennellandolo leggermente con olio.
Coprite la teglia con un foglio di alluminio
da cucina e cuocete il dessert in
forno a 180 °C per 10 minuti, poi eliminate
il foglio e proseguite ancora per 5-6
minuti o finché la superficie risulterà ben
dorata e croccante. Sfornate il dolce e
lasciatelo riposare. Servitelo tiepido o a
temperatura ambiente, spolverato con
poco zucchero a velo.
Se vi dovesse avanzare, scaldatelo leggermente
in forno prima di portarlo in tavola.
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