Spremere il succo dei limoni, sbucciare gli avocadi, dividerli a metà eliminando il grosso seme, tagliarli a pezzi e bagnarli subito con parte del succo di limoni
Ritagliare una serie di fili di erba cipollina lunghi circa 7-8 cm e conservarli, tritare finemente i restanti, aggiungerli all'avocado insieme a un pizzico di sale e 2-3 cucchiai d'olio
Frullare fino a ottenere una soffice crema unendo a piacere altro succo di limone e regolando di sale
Stendere sottilmente l apasta sfoglia e ricavare 12 piccole sfoglie rettangolari, cuocerle nel forno caldo a 200 gradi per 10 minuti circa e lasciarle raffreddare
Comporre nei piatti le millefoglie sovrapponendo una sull'altra tre sfoglie spalmate con la crema di avocado, decorare infine con i fili di erba cipollina tenuti da parte
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