Tagliate le cipolle a spicchi e mettetele in una piccola padella con 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e le foglie di alloro spezzettate. Coprite con un coperchio e rosolate per 5 minuti, quindi voltate gli spicchi e fate rosolare per altri 5 minuti, a questo punto aggiungete lo zucchero e, dopo poco, l'aceto, lasciandolo sfumare per mezzo minuto scarso. Levate dal fuoco e, una volta intiepidite, sfogliate le cipolle e unitele al minestrone pronto.