Name: Minestra di cavolfiore al tè matcha con ditalini integrali
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 100 g ditalini rigati integrali; 500 g Cavolfiore; 60 g pistacchi sgusciati; 1 cucchiaino tè matcha; 1 l Brodo vegetale; olio extravergine d'oliva; sale; Curry; Pepe rosa

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Difficoltà: facile

15 minuti

20 minuti

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Ingredienti

Per persone

Istruzioni

Dividete in cimette molto piccole il cavolfiore, recuperando anche il torsolo centrale, pelato e tagliato a pezzetti. Lessate il tutto per 10 minuti in un litro di acqua lievemente salata; dopo 3-4 minuti di cottura prelevate circa un quarto delle cimette e trasferitele in acqua ghiacciata. Alla fine scolate il cavolfiore in un piatto aiutandovi con una schiumarola e nella sua acqua di cottura mettetevi a lessare i ditalini.
Frullate il cavolfiore (tranne le cimette messe da parte) con il brodo vegetale bollente e 2 cucchiai d’olio unendo anche la polvere di tè matcha e i pistacchi precedentemente macinati nel mixer. Alla fine salate e unite altro tè se desiderate una colorazione ancora più intensa.
Saltate in un padellino a calore vivace le cimette di cavolfiore con 2 cucchiai d’olio e abbondante curry.
Scolate i ditalini ormai cotti e uniteli alla minestra verde, distribuite nei piatti e decorate con le cimette al curry e qualche bacca di pepe rosa leggermente schiacciata.