Name: Mini bavaresi di ricotta e fragole alla menta
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 500 g fragole; 250 g ricotta; 150 g Latte di mandorle; 40 g sciroppo d'agave; 30 g zanzero candito; 1 Arancia; 1 cucchiaio menta tritata; mezzo cuccchiaino Agar agar; mezza bacca Vaniglia

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Difficoltà: facile

20 minuti

5 minuti

Impatto glicemico

200 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

500 g fragole
250 g ricotta
150 g Latte di mandorle
40 g sciroppo d'agave
30 g zanzero candito
1 Arancia
1 cucchiaio menta tritata
mezzo cuccchiaino Agar agar
mezza bacca Vaniglia

Istruzioni

Ricavate dall'arancia la scorza grattugiata e poi spremetela.
Riunite in una casseruola la ricotta, il latte di mandorle, lo sciroppo di agave, la scorza di arancia e l'agar agar. Incidete la bacca di vaniglia per il lungo e, raschiando l'interno con un coltello, fate ricadere i semini nella pentola. Portate lentamente a ebollizione, sempre mescolando, levate subito dal fuoco e frullate il composto con un frullatore a immersione.
Dividete la crema ricavata in 4 stampini da flan, oppure coppette, foderati di pellicola da cucina. Fateli raffreddare e poi teneteli in frigorifero per almeno 2 ore.
Riunite in una ciotola le fragole tagliate a pezzetti, lo zenzero candito tritato, la menta e il succo d'arancia. Mescolate bene e poi lasciate in frigorifero a riposare per un paio d'ore.
Sformate le mini bavaresi nei piattini e cospargetele con le fragole marinate, decorando con qualche foglia di menta.