Ingredienti
Per persone
Per la base
- 300 g Farina integrale
- 150 g Margarina bio
- 1 cucchiano Curcuma
- Sale
Per il ripieno
- 6 carote
- 200 g Tofu affumicato
- 4 cucchiai mandorle a lamelle
- 1 rametto Timo
- 100 ml Panna di soia
- 2 cucchiai salsa di soia
- olio d'oliva extravergine
- acciughe sottosale
- pepe
Istruzioni
- Lavorate nel frullatore la farina con la curcuma, un cucchiaino raso di sale e la margarina fredda a pezzetti. Poi aggiungete, poca alla volta, 35-50 g d’acqua fredda ricavando un impasto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola da cucina e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Mondate le carote e tagliatele per il lungo con la mandolina ottenendo dei nastri. Scaldate una padella con 2 cucchiai d’olio, aggiungete le carote e fatele saltare brevemente, poi salatele, pepatele e unite il timo tritato. Sfumate alla fine con la salsa di soia per formare quasi una glassatura.
- Tagliate il tofu a cubetti regolari e mescolateli alle carote una volta raffreddate.
- Dividete l’impasto in 6 parti uguali, poi stendete ciascuna allo spessore di 5 mm e foderatevi 6 mini tortiere da crostata del diametro di 10-12 cm e profonde 3-4 cm, già passate con margarina e farina. (In alternativa, stendete prima tutto l’impasto e poi ritagliate i tondi di pasta).
- Stendete una cucchiaiata di panna sul fondo di ogni pie, quindi distribuite il misto di carote e tofu condendolo in superficie con la restante panna. Infine decorate con le mandorle o le noci. Infornate le pie a 180 °C per 25-30 minuti.
