Riunite nel mixer la farina di riso e quella di grano saraceno, la maizena, lo zucchero e il cacao. Fate andare per per qualche secondo, poi unite il burro ben freddo a pezzetti, azionate di nuovo fino a ottenere delle briciole grosse di impasto.
Unite l’uovo e continuate finché l’impasto formerà una palla. Estraete l’impasto, avvolgetelo con pellicola per alimenti e lasciatelo raffreddare nella parte bassa del frigorifero per circa 10 minuti.