Istruzioni
Qualche ora prima, se possibile mettete il vasetto dei ceci in frigorifero (facoltativo).
Scolate i ceci sopra una terrina molto capiente e conservate i legumi per altre ricette come l'insalata di ceci, porri e pomodorini.
Sminuzzate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria. Appena sciolto, togliete dal fuoco e fate intiepidire.
Montate l'aquafaba a neve con la frusta elettrica.
Quando il composto è sodo e non si stacca dalla ciotola se capovolta, incorporate lo zucchero lentamente muovendo il cucchiaio dal basso verso l'alto in modo delicato. Fate lo stesso con il cioccolato intiepidito, procedendo lentamente per non smontare il composto.
Trasferite la mousse nelle tazzine o nei bicchieri e lasciate in frigorifero fin quando resistete (1 ora è troppo?).
Guarnite con granella di frutta secca oppure cacao in polvere, zucchero a velo, frutti di bosco.
Note
La mousse al cioccolato è una ricetta vegan e senza glutine.
Se non avete zucchero a velo frullate a massima velocità lo zucchero normale o di canna. In alternativa, per i non vegani e per chi non assume lo zucchero, si possono aggiungere due cucchiai di miele.
Per ottenere una mousse ancora più cioccolatosa (e più scura), testate la vostra aquafaba montata incorporando più cioccolato: non fatela smontare!
Con i ceci preparate questo hummus dolce al cioccolato!