Dividete le fragole in pezzetti e sistematele con lo zucchero in una casseruola.Dividete a metà per il lungo il baccello di vaniglia, estraetene delicatamente i semini e uniteli alle fragole insieme al succo filtrato di mezzo limone e a una generosa grattugiata della sua scorza. Tenetele sul fuoco a fiamma moderata per circa 6 minuti, fino a quando le fragole inizieranno a sfaldarsi formando una salsa grossolana. Versate il composto sul fondo di 6 piccoli vasetti di
vetro e lasciate raffreddare.