Scaldate il forno a 180 ºC. Ungete 6 formine da muffin o foderatele
con carta da forno.
Mettete la farina in un recipiente abbastanza grande con 25 g di porridge
di avena, lo zucchero e il lievito. In un altro recipiente schiacchiate la
banana, poi aggiungeteci lo yogurt, l’olio e l’uovo e mescolate bene per
amalgamare gli ingredienti.
Disponete la farina a fontana e versateci nel centro il composto di banana
e yogurt. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno. Non vi
preoccupate anche se il composto rimarrà grumoso. A questo punto
aggiungete i mirtilli e dateci solo un’altra mescolata.
Dividete il composto tra le formine, cospargete in superficie con l’avena
rimasta e fate cuocere in forno per 25-30 minuti, fino a che i muffin non
sono alti e dorati. Fate raffreddare su una griglia.
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Valutazione: 5
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