Name: Muffin di riso
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 10 persone
Ingredients: 225 g Farina di riso; 75 g Maizena; 100 g Farina di mais; 100 g Farina di castagne; 200 g Cioccolato fondente; 100 g zucchero di canna; 80 g Burro; 2 uovo; 350 ml Latte; 25 g Cacao amaro in polvere; 1 bustina Lievito per dolci; Zucchero a velo

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Difficoltà: Facile

20 minuti

Impatto glicemico

280 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

225 g Farina di riso
75 g Maizena
100 g Farina di mais
100 g Farina di castagne
200 g Cioccolato fondente
100 g zucchero di canna
80 g Burro
2 Uova
350 ml Latte
25 g Cacao amaro in polvere
1 bustina Lievito per dolci
Zucchero a velo

Istruzioni

Riducete in tocchetti piuttosto piccoli il cioccolato amaro. Setacciate la farina insieme al cacao e al lievito versando il composto in una terrina grande. Unite lo zucchero, il cioccolato in pezzetti e formate una fontana all’interno del contenitore.
Sciogliete dolcemente il burro e raffreddatelo; quindi versatelo nella fontana, aggiungete poi le uova e il latte precedentemente battuti insieme. Amalgamate gli ingrediente secchi e quelli liquidi piuttosto velocemente: l’impasto deve rimanere grumoso (altrimenti si rischia una consistenza gommosa). Se però dovesse rimanere troppo asciutto, aggiungete ancora pochissimo latte.
Imburrate leggermente una teglia da 12 muffin (oppure 6 stampi più grandi) e riempiteli non completamente col composto, premendo leggermente per farlo aderire bene.
Infornate a 180 °C per circa 20-25 minuti. I muffin sono cotti quando, infilando uno stuzzicadenti al centro, ne uscirà ben asciutto. Lasciate riposare i muffin per qualche minuto, quindi sformateli con cura e metteteli a raffreddare su una gratella. Prima di servirli, cospargeteli con poco zucchero a velo.