Istruzioni
In una ciotola mescolate la farina di mais con due pizzichi di sale. Versate a filo l'acqua a temperatura ambiente e amalgamate prima con la forchetta poi con le mani.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, create una palla e lasciatela riposare in un recipiente coperto con pellicola, per 30-40 minuti.
Preparate in una ciotolina la panatura unendo 50g di farina di mais asciutta con origano, paprika e pepe: mescolate. Prelevate un pugno di impasto e con un matterello stendetelo tra due fogli di carta forno.
Stendete uno strato sottile, poi dividetelo in quadrotti o in triangoli.
Spolverate con la panatura di farina e con un coltello a base larga coperto di panatura sollevate i quadrotti e friggeteli in poco olio di oliva o arachidi: i nachos non devono essere immersi nell'olio ma rosolare.
Se non riuscite a sollevarli e quindi cuocerli in padella, infornateli a 180° per 10-15 minuti. Prima di infornarli spennellate di olio tutta la superficie. Servite con peperoncino piccante.
Note
Gustate i nachos con una delle 3 varianti della salsa guacamole!
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