Stendete sottilmente l'impasto riposato, ricavare 8 tamponi rotondi di circa 12 cm di diametro, inumidire con un pennello bagnato nell'acqua 4 di essi, versare nel centro una cucchiaiata di cioccolato e mandorle, coprire con i tamponi rimasti sigillando bene i bordi, cuocere in forno a 150 g per 20-25 minuti e lasciare raffreddare bene le nepitelle pronte