Name: Nidi di patate dolci
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 400 g patate dolci a polpa arancione; 200 g patate; 200 g barbabietola; 120 g Rucola; 4 uova; 1 Limone; 1 mazzetto Erba cipollina; Timo; olio d'oliva extravergine; Aceto balsamico; sale; pepe

Vota la ricetta

Crea un menu

Aggiungi alla lista della spesa

Aggiungi alle ricette preferite

Stampa

Difficoltà: facile

20 minuti

35 minuti

Impatto glicemico

230 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

Pelate le patate dolci, le patate normali e le barbabietole. Quindi grattugiatele con un robot da cucina o a mano con una grattugia per verdure. Alla fine asciugatele con carta da cucina strizzandole leggermente.
Riunite gli ortaggi grattugiati in una ciotola e conditeli con un cucchiaio d’olio, sale, pepe e un cucchiaio di erba cipollina tritata. Mescolate bene e disponete il misto in una teglia rivestita con carta da forno.
Ricavate, quindi, 4 nidi, cospargeteli con il timo e infornateli a 180 °C per 30 minuti. Passato questo tempo rompete un uovo in ogni nido, cercando di non rompere il tuorlo, e proseguite in forno per altri 5 minuti (o di più se volete rassodare il tuorlo). Usate una spatola per dividete bene i nidi e trasferirli con delicatezza nei piatti.
Condite la rucola con un cucchiaio di olio, uno di aceto balsamico e uno di succo del limone, sale e pepe. Contornate i nidi con questa insalata e servite.