Name: Noci di tofu con cipolle agrodolci e pesche
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 2 Pesca; 300 g Cipolla rossa; 250 g Tofu; 2 cucchiaio Zucchero di canna; 3 cucchiaio Olive nere; 1 cucchiaio Pinoli; 1 cucchiaio Capperi; 7 cucchiaio Olio di oliva extra vergine; 3 cucchiaio Aceto di vino bianco; Sale; Pepe

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Difficoltà: Facile

25 minuti

40 minuti

320 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

2 Pesche
300 g Cipolle rosse
250 g Tofu
2 cucchiaio zucchero di canna
3 cucchiaio Olive nere
1 cucchiaio Pinoli
1 cucchiaio Capperi
7 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
3 cucchiaio Aceto di vino bianco
Sale
pepe

Istruzioni

Lessate per 30 minuti in acqua poco salata il tofu, quindi tritatelo finemente nel mixer, in modo che rimanga compatto.
Sistemate il tofu in una ciotola e mescolatelo alle olive e ai capperi già dissalati e tritati, a 5 cucchiai d’olio e a una spolverata di sale. Lasciate insaporire per qualche minuto.
Fate appassire a fuoco dolce in una padella senza olio la cipolla affettata finemente, quindi aggiungete lo zucchero e lasciate caramellare per un minuto, a questo punto versate il restante olio e l’aceto. Salate e mescolate ancora per qualche istante prime di levare dal fuoco. Lasciate intiepidire e poi unite i pinoli.
Prendete con le mani una piccola porzione di tofu alla volta e formate tante crocchette a forma di noce.
Pelate le pesche, affettatele e distribuite le fettine nei 4 piatti, adagiatevi sopra le noci di tofu ricoprendole con la cipolla agrodolce e servite.