Scaldare 2 cucchiaini d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Mettere le patate a fette nella padella e lasciarle rosolare 6-7 minuti, girandole di quando in quando. Aggiungere la cipolla ad anelli e il peperone a strisce, mettere il coperchio e lasciare cuocere 5 minuti, mescolando un paio di volte, cercando di non frantumare le patate. condire con sale pepe e timo.