Due colori, due gusti per questi open toast bicolore con taccole e crema di feta. Semplici bruschette cremose da spalmare a scacchiera, come vi spieghiamo nel procedimento.
Taccole, legumi buoni e sani
Calorie contenute, fibre abbondanti e saponine che rallentano l’assorbimento degli zuccheri rendono adatte le taccole a diete ipocaloriche e per diabetici, mentre la ricchezza di clorofilla e acido folico aiuta a contrastare la stanchezza di primavera.
Istruzioni
- Spuntate le taccole e lessatele in acqua leggermente salata per 8-10 minuti o finché risulteranno facilmente infilzabili con una forchetta. Scolatele e frullatele con un cucchiaio d’olio, 2-3 foglie di menta e l’acqua necessaria per ottenere una crema omogenea, che sia spalmabile ma non eccessivamente morbida. Alla fine controllate il sale e poi lasciate insaporire la crema in una ciotola.
- Frullate la feta spezzettata insieme alla ricotta e a un cucchiaio d’olio fino a ottenere una crema soffice e ben montata.
- Ricavate dal pane 4 fette grandi e alte circa un centimetro, poi dividetele a metà. Tostatele leggermente, strofinatene la superficie con l’aglio e guarnitele con le crema di taccole e con quella di formaggio. Se piace potete creare una decorazione a scacchiera, utilizzando due cucchiaini. Guarnite i toast con qualche fogliolina di menta e una spolverata di pepe. Eventualmente, potete completare la decorazione con poco miele colato a filo.
