Name: Orata al forno con patate, olive e funghi
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 1 kg Orata; 1 kg Patata; 30 g Funghi porcini secchi; 20 Olive nere; 2 spicchio Aglio; 1 rametto Rosmarino; 2 fetta Limone; 0.5 bicchiere Vino bianco secco; Olio di oliva extra vergine; Sale; Pepe

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Difficoltà: Media

30 minuti

45 minuti

574 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

1 kg Orata
1 kg Patate
30 g Funghi porcini secchi
20 Olive nere
2 spicchio Aglio
1 rametto Rosmarino
2 fetta Limoni
0.5 bicchiere Vino bianco secco
Olio di oliva extra vergine
Sale
pepe

Istruzioni

Squamate l'orata, evisceratela, lavatela e asciugatela.
Mettete i funghi a rinvenire in acqua tiepida per circa 15 minuti. Lavateli se vedete tracce di terra, poi strizzateli bene e tagliuzzateli grossolanamente.
Tagliate le patate a fette spesse 1 centimetro circa. Mettete 4 cucchiai d'olio in una padella antiaderente. Cuocete a fuoco medio con il coperchio fino a metà cottura delle patate (circa 15 minuti). Bagnate, se serve, con poca acqua di ammollo dei funghi. Alla fine salate e pepate.
Salate e bagnate bene d'olio l'orata sia all'esterno sia all'interno, riempitela con l'aglio affettato, il rosmarino tritato e le fettine di limone, quindi mettetela in una teglia unta d'olio e contornatela con le patate, i funghi e le olive. Versate ancora 2-3 cucchiai d'olio e mettete in forno preriscaldato a 200-220 °C.
Dopo circa un quarto d'ora bagnate il pesce con mezzo bicchiere di vino bianco secco e continuate a cuocere per altri 15 minuti circa.
Sfornate, pulite il pesce e servitelo contornato di patate e coperto dalla salsina di fondo.