Pulite accuratamente i pesci, eviscerandoli e squamandoli. Lavateli, asciugateli e poneteli su due fogli di carta d'alluminio leggermente unti. Ungeteli all'esterno e all'interno con olio d'oliva e cospargeteli con poco sale mescolato al coriandolo. Copriteli con qualche fettina di limone tagliata sottile, chiudete con cura il cartoccio e fateli cuocere, in forno, a 200 °C per una ventina di minuti