Sbollentate le cimette di un cavolfiore romano e rosolatele con aglio, olio, peperoncino, un pizzico di sale, 2 cucchiai di pinoli e 2 di uvetta fino ad ottenereuna crema. Cuocete al dente le orecchiette e saltatele con la salsa, unendo 2 cucchiai di pecorino. Ultimate con pangrattato tostato in padella.