Ingredienti
Per persone
- 320 g Orecchiette
- 450 g Cime di rapa
- 1 pizzico Peperoncino
- 70 g Provola affumicata
- 4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 2 spicchio Aglio
- Sale
Istruzioni
- Mondate e lavate le cime di rapa. Spezzatele in 2-3 parti e cuocetele in acqua salata per 7-8 minuti.
- Fate soffriggere l'aglio tritato, il peperoncino e un po' di buccia di provola affumicata tagliata a dadini con l'olio d'oliva per un paio di minut. Aggiungete le cime di rapa. regolate di sale e fatele insaporire.
- Cuocete le orecchiette nell'acqua di cottura delle cime di rapa. Scolatele e conditele con la salsa, la provola affumicata a bastoncini.
